产品题目五

川味东坡肉的质料：

五花猪肉一方、葱、姜、花椒、盐、冰糖、菜油、绍酒、酱油、汤。

川味东坡肉的制造办法：

1、酱猪肉刮洗洁净，下滚水锅内煮约非常钟，撤除血泡后捞起，晾干水汽。

2、冰糖用一办炒成糖汁；姜拍松；葱切成段。

3、用铝锅，下垫篾笆，将猪肉放入（猪皮向下），待猪皮烙成金黄色时取出。

4、放酱油、葱姜、绍酒、花椒、盐、糖汁、冰糖，加汤（汤淹过猪肉约二寸），在旺火上烧开，即改用微火火靠起。

5、猪肉火靠至七成耙时，翻面持续火靠至耙烂，取出装入盘内；去失锅内滋汁中的葱姜，收浓后淋在猪肉上即成。

操纵要领：若有鸡足、鸡翅或猪棒子骨垫底（不必篾笆），其滋味更好。